蛋白質的測定是我們判斷農產品的質量，因此在很多糧油監測站中都有一項工作就是檢測農產品中蛋白質的含量，而在這項工作中很多工作人員都已經開始采用凱氏定氮儀來直接檢測了，放棄以往人工檢測的形式，提高了工作的效率和速度，然而還有很多工作人員是次接觸到這類儀器，可以對他的操作步驟不了解，導致工作很難進行下去，下面我就為大家介紹下它的操作步驟。
    凱氏定氮儀的操作步驟：
    （一）消化
    1、準備6個凱氏燒瓶，標號。1、2、3號燒瓶中分別加入適當濃度的蛋白溶液1.0mL，樣品要加到燒瓶底部，切勿沾在瓶口及瓶頸上。再依次加入硫酸鉀硫酸銅<接觸劑0.3g，濃硫酸2.0mL，30%*1.0mL。4、5、6號燒瓶作為空白對照，用以測定試劑中可能含有的微量含氮物質，對樣品測定進行校正。4、5、6號燒瓶中加入蒸餾水1.0mL代替樣液，其余所加試劑與1、2、3號燒瓶相同。
    2、將加好試劑的各燒瓶放置消化架上，接好抽氣裝置。先用微火加熱煮沸，此時燒瓶內物質炭化變黑，并產生大量泡沫，務必注意防止氣泡沖出管口。待泡沫消失停止產生后，加大火力，保持瓶內液體微沸，至溶液澄清后，再繼續加熱使消化液微沸15min。在消化過程中要隨時轉動燒瓶，以使內壁粘著物質均能流入底部，以保證樣品*消化。消化時放出的氣體內含SO2，具有強烈刺激性，因此自始自終應打開抽水泵將氣體抽入自來水排出。整個消化過程均應在通風櫥中進行。消化*后，關閉火焰，使燒瓶冷卻至室溫。
    （二）蒸餾和吸收蒸餾和吸收是在微量凱氏定氮儀內進行的。
    為了更好的使用凱氏定氮儀這樣的先進儀器，來快速檢測農產品中的蛋白質含量，那么除了通過本文了解他的使用步驟意外，還應該明確它的工作原理和注意事項，只有了解了這些內容，才能更好的利用該儀器進行工作，而這些簡介在購買的時候，都會配置在儀器中，用戶只需要自己查看就可以了，明白了凱氏定氮儀的操作步驟和注意事項等信息，就可以更好的使用儀器，為工作帶來便利。

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